Was macht ein Frühstückskoch?

Frühstücksköche sind gefragt in der Gastronomie. Es bestehen gute Karrierechancen. Was musst du wissen zum Thema Frühstückskoch?

Allgemeines

Ein Frühstückskoch bereitet Speisen für das Frühstück in Hotels, Ferienanlagen, Kreuzfahrtschiffen, Gaststätten und Kantinen vor. Das Besondere an dieser Position ist, dass du hier besonders zeitig aufstehen musst.

Die meisten Hotels bieten beispielsweise Frühstück ab 7 Uhr an – du musst also oft schon um 6 Uhr in der Küche stehen, um die Speisen vorzubereiten. Spätestens gegen 11 Uhr enden die meisten Frühstückszeiten.

Welche Speisen bereitet ein Frühstückskoch zu?

In aller Regel geht es hier um einfache Speisen wie Eierspeisen, Pfannkuchen, Würste, Speck, Sandwiches oder Breie. Auch wenn diese Gerichte sehr einfach zuzubereiten sind: Als Frühstückskoch musst du in der Lage sein, die Speisen abwechslungsreich zu gestalten.

Abwechslungsreich zu kochen gilt insbesondere dann, wenn du als Koch in gehobenen Hotels, Ferienanlagen, Kreuzfahrtschiffen oder Kantinen deine Künste anbietest. Denn überall wo es eine Stammkundschaft und ein höheres Niveau gibt, musst du Abwechslung auf den Tisch bringen. Das muss dir auch gelingen, wenn die zur Verfügung stehenden Lebensmittel begrenzt sind.

Was sind die Vorteile der Arbeit als Frühstückskoch?

Viele Köche mögen den Job als Frühstückskoch,

  • da die meisten Gäste morgens gut gelaunt sind
  • die Gäste nicht unter Zeitdruck stehen – dadurch kannst auch du bessere Qualität leisten
  • du schon am frühen Nachmittag feierabend hast.

Gerade im Winter kannst du so noch Sonnenstunden abbekommen, während dies andere Köche nicht können. Auch kannst du dir besser Zeit für die Kinder nehmen, beispielsweise um diese aus Kita oder Schule abzuholen oder mit ihnen Hausaufgaben zu machen.

Welche Aufgaben hat ein Frühstückskoch?

Deine Aufgaben als Frühstückskoch sind in der Regel:

  • Planen des Frühstücksbuffets, Frühstücksmenüs
  • Bestellen der erforderlichen Lebensmittel
  • Prüfung auf MHD, Qualität und Lagerbestand
  • Zubereitung der Frühstücksspeisen und/oder Anleiten von Hilfsköchen und anderem Personal
  • Aufsicht über das Frühstücksbuffet und Erfüllung von Sonderwünschen
  • in vielen Fällen Teamleitung im Frühstückssaal
  • Tagesauswertung, Wiederherstellung der Küche
  • Ggf. Hilfe bei der Vorbereitung des Mittagstischs

Frühstücksköche sind in Deutschland, Österreich, der Schweiz und fast allen anderen EU-Staaten sehr gefragt. Auch als Koch auf Kreuzfahrtschiffen kannst du in der Frühschicht als Koch eingesetzt werden.

Was sind die Vorteile der Arbeit als Frühstückskoch?

Wieviel verdient man als Frühstückskoch?

Die Gehälter sind unterschiedlich und richten sich unter anderem nach:

  • deinem Arbeitsort (Hotel, Restaurant, Schiff, Ferienanlage etc.)
  • der Verantwortung, die du dort trägst
  • deinen Berufserfahrungen
  • der Qualität deiner Berufserfahrung.

Frühstückskoch ist kein Ausbildungsberuf. Der zugehörige Ausbildungsberuf ist Koch / Köchin. Die Berufsausbildung zum Koch / zur Köchin dauert hier drei Jahre. Auch Jungköche erhalten im Frühstücksbereich oftmals eine erste Chance, sich in einer eigenverantwortlichen Tätigkeit unter Beweis zu stellen. Von hier aus kannst du dann später noch verantwortungsvollere Tätigkeiten mit stärker komplexen Aufgaben übernehmen. Dafür hast du dann beste Voraussetzungen, wenn du den Frühstücksbereich bereits erfolgreich geleitet hast.

Welche Eigenschaften solltest du mitbringen?

In vielen Restaurants werden verschiedene Gerichte zum Frühstück direkt vor dem Gast zubereitet. Auch beim Nachbestücken am Buffet hast du viel Kontakt mit Gästen – und zwar häufig mehr als in anderen Funktionen. Du solltest daher den Umgang mit Gästen mögen, auf den Äußeres achten und eben auch ein Frühaufsteher sein. Ansonsten gelten die üblichen gewünschten Eigenschaften:

  • Verlässlichkeit
  • strukturiertes Arbeiten,
  • stressresistent sein und teamfähig.

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