Mehrwertsteuererhöhung in der Gastronomie: Welche Auswirkungen auf Jobs und Arbeitsmarkt?

Die Ankündigung einer Mehrwertsteuererhöhung in der Gastronomie von sieben auf 19 Prozent im Jahr 2024 wirft wichtige Fragen auf, insbesondere hinsichtlich der Auswirkungen auf den deutschen Arbeitsmarkt und die Beschäftigungssituation.

Darum geht es bei der Mehrwertsteuererhöhung

Seit über drei Jahren profitiert die deutsche Gastronomie von einer reduzierten Mehrwertsteuer von sieben Prozent. Diese Maßnahme soll jedoch zum Jahresanfang 2024 enden, wobei die Mehrwertsteuer auf Speisen in Restaurants wieder auf 19 Prozent angehoben wird. Diese Entscheidung der Ampel-Koalition aus SPD, Grünen und FDP lässt Bedenken aufkommen, dass der Restaurantbesuch für viele zu einem Luxusgut werden könnte, was wiederum die Schließung weiterer Kneipen, Restaurants und Gasthäuser zur Folge haben könnte​​.

Die Gastronomiebranche in Deutschland, die bereits durch Corona, Inflation und Personalmangel geschwächt ist, sieht sich durch die Steuererhöhung weiteren Herausforderungen gegenüber. Im letzten Jahr verzichtete der Staat durch den reduzierten Steuersatz auf etwa drei Milliarden Euro Umsatzeinnahmen, während die Branche mit dramatischen Umsatzeinbußen und einer bedrohlichen wirtschaftlichen Situation zu kämpfen hatte​​.

Im Folgenden schauen wir, welche Auswirkungen die Mehrwertsteuererhöhung auf den Arbeitsmarkt in Deutschland haben kann.

Welche konkreten Wirtschaftsbereiche werden durch die Mehrwertsteuererhöhung voraussichtlich positiv beeinflusst und wodurch?

Die bevorstehende Erhöhung der Mehrwertsteuer in der Gastronomie könnte paradoxerweise einige Wirtschaftsbereiche positiv beeinflussen. Zunächst ist der Staat selbst ein Nutznießer: Durch die Anhebung der Mehrwertsteuer von sieben auf 19 Prozent würde die öffentliche Hand zusätzliche Einnahmen generieren. Diese könnten für Investitionen oder zur Schuldentilgung verwendet werden.

Ein weiterer Sektor, der profitieren könnte, ist der Einzelhandel, insbesondere der Lebensmittelhandel. Angesichts der höheren Preise in Restaurants könnten sich Verbraucher dazu entschließen, häufiger zu Hause zu kochen, was zu einem Anstieg der Nachfrage nach Lebensmitteln und Küchenutensilien führen könnte. Ebenso könnten Anbieter von “Essen zum Mitnehmen” oder Lieferdienste an Beliebtheit gewinnen, da diese weiterhin nur mit sieben Prozent besteuert werden​​.

Auch die Digitalisierungsbranche könnte indirekt profitieren. Angesichts der Kostendrucks könnten Gastronomiebetriebe verstärkt in effizienzsteigernde Technologien investieren, um ihre Betriebskosten zu senken. Dies umfasst Investitionen in digitale Bestellsysteme, automatisierte Prozesse und Energieeffizienz-Technologien.

Schließlich könnten alternative Gastronomieformate wie Street Food-Märkte oder Pop-up-Restaurants an Attraktivität gewinnen. Diese oft kleineren und flexibleren Betriebe könnten von der gestiegenen Nachfrage nach preiswerteren und unkonventionellen Essenserlebnissen profitieren.

Diese Entwicklungen könnten neue Arbeitsplätze in den genannten Bereichen schaffen und gleichzeitig zu einer Diversifizierung der Gastronomie- und Handelslandschaft beitragen.

Welche Bereiche können durch die Mehrwertsteuererhöhung negativ beeinflusst werden und wodurch?

Die Erhöhung der Mehrwertsteuer in der Gastronomie auf 19 Prozent könnte mehrere Wirtschaftsbereiche negativ beeinflussen. Der offensichtlichste Sektor ist die Gastronomie selbst. Mit der Steuererhöhung steigen die Kosten für Restaurantbesuche, was zu einem Rückgang der Kundenzahlen führen könnte. Dies hätte wiederum Umsatzeinbußen für die Gastronomiebetriebe zur Folge. Insbesondere kleinere, lokal betriebene Restaurants und Gasthäuser könnten sich gezwungen sehen, ihre Preise zu erhöhen, was sie im Wettbewerb benachteiligen würde gegenüber größeren Ketten, die aufgrund ihrer Größe besser in der Lage sind, Kosten zu absorbieren​​.

Neben der Gastronomie selbst könnten auch verbundene Branchen, wie Lieferanten von Lebensmitteln, Getränken und Gastronomieausrüstung, negativ betroffen sein. Ein Rückgang der Nachfrage in der Gastronomie würde sich direkt auf diese Zulieferer auswirken, was zu einem reduzierten Absatz und möglicherweise auch zu Arbeitsplatzverlusten führen könnte.

Ein weiterer betroffener Bereich ist der Tourismussektor. Die Attraktivität touristischer Regionen könnte leiden, wenn lokale Restaurants und Gaststätten Preiserhöhungen vornehmen oder schließen müssen. Dies würde sich nicht nur auf die unmittelbare Gastronomie, sondern auch auf Hotels, Freizeiteinrichtungen und andere touristische Angebote auswirken.

Abschließend ist der Arbeitsmarkt direkt betroffen. Die Gastronomie ist ein wichtiger Arbeitgeber, besonders für Geringqualifizierte, Teilzeitkräfte und Studenten. Ein Rückgang der Nachfrage könnte zu Jobverlusten und reduzierten Beschäftigungsmöglichkeiten in der Branche führen, was wiederum Auswirkungen auf die lokale Wirtschaft und die Lebensqualität in betroffenen Gebieten haben könnte​​.

Auf welche Regionen könnte sich die Mehrwertsteuererhöhung besonders auswirken?

Die Auswirkungen der Mehrwertsteuererhöhung in der Gastronomie könnten sich regional unterschiedlich gestalten. Besonders betroffen sein könnten touristisch geprägte Regionen und Großstädte. In Gebieten wie Bayern, Baden-Württemberg und an der Nord- und Ostseeküste, wo der Tourismus eine wesentliche Rolle spielt, könnten die negativen Effekte deutlicher spürbar sein. Restaurants und Gaststätten in diesen Regionen sind oft stark von Touristen frequentiert, und höhere Preise könnten die Attraktivität dieser Gebiete für Reisende verringern.

In Großstädten wie Berlin, München, Hamburg und Frankfurt, die eine lebendige Gastronomieszene haben, könnte die Steuererhöhung ebenfalls spürbare Auswirkungen haben. Diese Städte ziehen nicht nur Touristen, sondern auch ein lokales Publikum an, das Wert auf vielfältige gastronomische Angebote legt. Höhere Kosten könnten hier zu einem veränderten Konsumverhalten führen, was wiederum kleinere und unabhängige Betriebe besonders hart treffen könnte.

Andererseits könnten ländlichere Regionen und kleinere Städte, in denen die Gastronomie weniger von Touristen abhängig ist, möglicherweise weniger stark betroffen sein. In diesen Gebieten könnte die lokale Kundschaft eher bereit sein, die Preiserhöhungen zu akzeptieren, insbesondere wenn es sich um etablierte Lokale mit einer treuen Stammkundschaft handelt.

Welche Arbeitsplätze, Jobs und Berufe können im Einzelnen durch die Mehrwertsteuererhöhung betroffen sein und warum?

Die Erhöhung der Mehrwertsteuer in der Gastronomie kann sich auf eine Vielzahl von Arbeitsplätzen, Jobs und Berufen auswirken. In erster Linie betrifft dies direkt das Personal in Restaurants und Gaststätten, wie Köche, Kellner, Barpersonal und Servicekräfte. Sollten Restaurants aufgrund gestiegener Kosten und sinkender Nachfrage schließen müssen, stehen diese Arbeitsplätze auf dem Spiel.

Darüber hinaus könnte die Mehrwertsteuererhöhung indirekt auch auf angrenzende Berufsfelder Einfluss nehmen. Lieferanten und Produzenten von Lebensmitteln, Getränken und Gastronomiebedarf könnten eine verringerte Nachfrage erleben, was zu einem Rückgang der benötigten Arbeitskräfte in diesen Bereichen führen könnte. Ebenso könnte es in der Reinigungsbranche und bei Anbietern von Wartungs- und Reparaturdienstleistungen zu einem Rückgang kommen, falls Gastronomiebetriebe ihre Ausgaben in diesen Bereichen reduzieren müssen.

Zusätzlich könnte der Bereich des Event-Managements betroffen sein. Mit sinkender Nachfrage nach Catering und Veranstaltungen in Restaurants – insbesondere falls sich die wirtschaftliche Lage insgesamt abkühlt – könnten auch hier Arbeitsplätze gefährdet sein.

Welche Auswirkungen auf Berufsausbildungen und Studien kann es geben?

Die Erhöhung der Mehrwertsteuer in der Gastronomie könnte auch Auswirkungen auf Berufsausbildungen und Studiengänge haben, die mit der Gastronomiebranche verbunden sind. Bei einer verschlechterten Wirtschaftslage in der Gastronomie könnte das Interesse an Ausbildungen in diesem Sektor, wie zum Beispiel Koch/Köchin oder Restaurantfachmann/-frau, abnehmen. Potenzielle Auszubildende könnten sich aufgrund der unsicheren Jobaussichten gegen eine Karriere in der Gastronomie entscheiden.

Zudem könnten Hochschulen und andere Bildungseinrichtungen, die Studiengänge und Kurse im Bereich Hotel- und Gastronomiemanagement anbieten, einen Rückgang der Studierendenzahlen erleben. Dies wiederum könnte dazu führen, dass weniger Investitionen in diese Fachbereiche fließen und vielleicht sogar einige Kurse oder Studiengänge geschlossen werden müssen.

Insgesamt könnte die Attraktivität von Ausbildungen und Studiengängen in der Gastronomiebranche sinken, was langfristige Auswirkungen auf die Verfügbarkeit qualifizierter Arbeitskräfte in diesem Sektor haben könnte.

Stichwortsuche zu diesem Beitrag: Küche, Restaurant